El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, cebada y centeno, y puede causar problemas de salud en personas con celiaquía o sensibilidad al gluten no celíaca.
¿Qué es el gluten y dónde se encuentra?
El gluten es una proteína compuesta por gliadina y glutenina, presente en trigo, cebada y centeno. Se utiliza para dar elasticidad a la masa y se encuentra en muchos alimentos procesados.
Alimentos que suelen contener gluten:
- Pan
- Pasta
- Cerveza
- Galletas
- Pizza
¿Quiénes deben evitar el gluten?
Las personas con celiaquía deben eliminar completamente el gluten de su dieta, ya que su ingesta puede dañar su intestino delgado. También hay individuos con sensibilidad al gluten no celíaca que experimentan malestares al consumir productos con gluten, aunque no presenten la enfermedad celíaca.
Es importante consultar con un profesional de la salud antes de iniciar una dieta sin gluten, ya que eliminar este componente de forma incorrecta puede resultar en deficiencias nutricionales.
